O frango inteiro na churrasqueira parece difícil de assar por igual, mas com a técnica correta fica perfeito. O segredo é a técnica 'borboleta': cortar o frango ao meio pela espinha, abrir e assar plano na grelha. Resultado: pele crocante em toda a extensão e interior suculento.
Como Fazer o Corte Borboleta
Coloque o frango com o peito para baixo sobre a tábua. Com uma tesoura de cozinha resistente, corte ao longo dos dois lados da espinha dorsal e retire a espinha. Vire o frango com o peito para cima e pressione firmemente com as mãos para 'achatar' — você vai ouvir um estalo quando a carcaça quebrar. O resultado é um frango completamente plano.
Essa técnica garante que todas as partes fiquem expostas ao calor da mesma forma, eliminando o problema clássico do peito seco enquanto a coxa ainda está crua.
Marinada de Ervas e Técnica de Assar
Prepare a marinada: 4 dentes de alho amassados, suco de 1 limão, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto (alecrim, tomilho, orégano). Passe por baixo da pele e por toda a superfície. Deixe marinar por 4-8 horas na geladeira.
Na churrasqueira, comece assando com o lado da pele para cima em brasa média por 20 minutos. Vire e asse mais 15 minutos com a pele para baixo até dourar bem. A temperatura interna da coxa deve atingir 74°C.
💡 Dicas para Frango Inteiro Perfeito
- A tesoura de cozinha é indispensável para fazer o corte na espinha
- Passar a marinada sob a pele garante sabor no interior da carne
- Temperatura interna de 74°C na parte mais grossa da coxa = seguro e suculento
- Brasa média (não alta) evita queimar antes de cozinhar por dentro
- Frango de 1,2-1,5kg é o tamanho ideal para cozinhar por igual
Passo a Passo Completo
Corte a espinha do frango com tesoura resistente e abra em borboleta.
Pressione firme com as mãos para achatar completamente — ouvirá um estalo.
Prepare a marinada de alho, limão, ervas e passe por baixo da pele e na superfície.
Leve à geladeira por 4-8 horas bem coberto.
Retire 30 min antes de assar. Acenda a churrasqueira para brasa média.
Asse com pele para cima por 20 min, vire e asse mais 15 min com pele para baixo.
Verifique temperatura interna (74°C na coxa) e sirva inteiro ou fatiado.