O Arroz que Virou Estrela do Churrasco
Todo churrasqueiro tem sobras. A diferença entre um churrasco comum e o do Zé Almiro é o que ele faz com essas sobras. Esse arroz usa os pedaços que sobram da grelha — até os menores — e os transforma em um prato que, segundo ele, faz mais sucesso que a picanha principal.
Quais Sobras Usar
Qualquer carne serve: pedaços de picanha, fraldinha, costela, frango — tudo junto fica ainda melhor. Retire os ossos e a gordura em excesso, desfie ou corte em pedaços pequenos. O segredo é não desperdiçar nada — até o caldinho que sobrou na grelha pode entrar.
O Refogado Especial
Refogue no azeite: alho, cebola, pimenta dedo-de-moça (opcional), tomate e cebolinha. Acrescente as carnes desfiadas e misture bem. Esse refogado é o que dá o sabor especial — não pule etapas. O bacon frito em tiras finas nessa hora eleva ainda mais o prato.
O Arroz com Sabor de Churrasco
Acrescente o arroz ao refogado com as carnes e misture por 2 minutos antes de colocar a água. Use 2 xícaras de água para cada xícara de arroz. Cozinhe tampado em fogo baixo por 18 minutos. O arroz absorve tudo o que tem de bom no refogado.
💡 Dicas do Zé Almiro
- ✅ Qualquer sobra de churrasco funciona — quanto mais tipos, melhor
- ✅ Não pule o refogado especial — é onde o sabor se concentra
- ✅ Bacon em tiras finas no refogado eleva o prato
- ✅ Sirva com farofa, vinagrete e pimenta para completar
📋 Passo a Passo Resumido
- Desfie ou pique as sobras de churrasco retirando ossos e gordura
- Refogue alho, cebola, tomate e pimenta no azeite
- Acrescente as carnes e o bacon e misture bem
- Adicione o arroz e refogue 2 min antes de colocar a água
- Cozinhe tampado em fogo baixo por 18 minutos e sirva
Perguntas Frequentes
Posso fazer esse arroz com frango ao invés de carne vermelha?
Pode e fica delicioso. Frango desfiado do churrasco, especialmente a tulipa e a coxa, vai muito bem nessa receita. Você também pode misturar frango e carne vermelha — fica ainda mais saboroso.
Qual a diferença para o arroz carreteiro tradicional?
O carreteiro usa charque (carne seca) como base. O arroz do churrasqueiro usa sobras frescas do churrasco. Os dois são deliciosos, mas o do churrasqueiro tem sabor defumado da brasa que o carreteiro tradicional não tem.
Posso fazer sem ter feito churrasco antes?
Pode. Grelhe pedaços de carne especialmente para essa receita. Mas a graça do prato é usar o que sobrou — é uma receita que mistura economia com criatividade.
Quanto tempo de antecedência posso preparar?
Faça na hora — arroz com carne resseca e perde textura quando guardado. Se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias e reaqueça com uma colher de água na frigideira tampada.