Encerrar o churrasco com sobremesa também é uma arte. O abacaxi grelhado é a pedida perfeita: simples de fazer, rápido, impressionante visualmente e com sabor que combina perfeitamente com o ambiente de brasa. A caramelização do açúcar natural do abacaxi na brasa é algo único.
Preparando o Abacaxi
Escolha um abacaxi maduro mas firme — muito maduro vai desfazer na brasa. A maneira mais prática é cortar em rodelas de 2cm de espessura, retirando a casca mas mantendo o miolo (para facilitar o manuseio na grelha). Para uma apresentação mais bonita, corte em fatias verticais grossas.
Prepare o glaze: 3 colheres de mel, 1 colher de sopa de manteiga derretida, 1 colher de chá de canela em pó e uma pitada de pimenta caiena (opcional — dá um toque surpreendente). Pincele generosamente em ambos os lados antes de grelhar.
Técnica de Grelhar para Caramelizar
Use a brasa que sobrou do churrasco — brasa média é ideal. Brasa muito alta queima o açúcar e amarga antes de caramelizar. Pincele o abacaxi com o glaze e coloque na grelha. Não mexa por 3-4 minutos até aparecerem as marcas de grelha e começar a caramelização.
Vire cuidadosamente e grelhe mais 3 minutos do outro lado. Pincele mais glaze ao virar. O abacaxi está pronto quando tiver marcas douradas em ambos os lados e estiver levemente amolecido mas ainda firme. Sirva com sorvete de creme, queijo, ou um fio de mel extra.
💡 Dicas para Abacaxi Grelhado Perfeito
- Abacaxi maduro mas firme — muito mole vai desfazer na grelha
- Brasa média é ideal — alta queima o mel antes de caramelizar
- Pimenta caiena no glaze cria contraste surpreendente com o doce
- Sorvete de creme servido em cima do abacaxi quente é espetacular
- Sirva imediatamente — o abacaxi grelhado perde muito se esfriar
Passo a Passo Completo
Descasque o abacaxi e corte em rodelas de 2cm, mantendo o miolo.
Prepare o glaze de mel, manteiga, canela e pimenta caiena.
Pincele generosamente em ambos os lados das rodelas.
Coloque em grelha sobre brasa média e não mexa por 3-4 minutos.
Vire quando aparecerem as marcas de caramelização e pincele mais glaze.
Grelhe mais 3 minutos do outro lado.
Sirva imediatamente com sorvete, queijo coalho ou um fio extra de mel.