Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Grau máximo na escala japonesa, o wagyu A5 tem marmorização tão intensa que a gordura se distribui por toda a carne como veios de mármore. O ponto de fusão dessa gordura é 25°C.
Fatias de 0,5-1 cm em fogo máximo por 30-45 segundos cada lado. Ou bife de 3 cm em fogo médio por 2-3 min cada lado para ao ponto (52°C).
Flor de sal japonesa (moshio) ou sal negro do Havaí na finalização. Zero marinada, zero molho — a gordura É o tempero.
Wagyu A5 derrete na boca entre 30-35°C — temperatura do corpo humano. É uma experiência gastronômica que precisa ser experimentada pelo menos uma vez na vida.
R$800-2000/kg dependendo do corte e procedência.
Para uma ocasião especial, absolutamente. É uma experiência completamente diferente.
Importadoras especializadas, restaurantes japoneses top e lojas online certificadas.