Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O vinagrete brasileiro de churrasco é diferente do molho vinagrete da culinária europeia. É mais grosso, com tomate e pimentão, e tem um papel essencial em contrabalancear a gordura da carne.
3 tomates sem semente, 1 pimentão verde, 1 cebola roxa, salsinha e cebolinha — tudo picado bem pequeno. Tempere com azeite, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta. A proporção azeite/vinagre é 3:1.
Não misture o sal antes do momento de servir. O sal desidrata o tomate e o vinagrete fica aguado. Adicione o sal só na hora de servir e misture rapidamente.
Vinagrete de manga: adicione manga picada para uma versão tropical. Vinagrete com pimenta: adicione pimenta jalapeño ou dedo-de-moça. Vinagrete caprese: adicione mussarela de búfala em cubos.