Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Diferente do molho francês de mesmo nome, o vinagrete brasileiro para churrasco é uma salsa fresca de tomate e cebola com toque ácido. É presença obrigatória.
4 tomates maduros sem sementes em cubos pequenos, 2 cebolas brancas em cubos, 1 pimentão verde em cubos, salsinha e cebolinha picadas, azeite, vinagre de vinho, sal e pimenta.
2 partes de azeite para 1 de vinagre. Ajuste conforme preferência de acidez. Vinagre de maçã é mais suave, vinagre de vinho tem mais personalidade.
Mínimo 1 hora na geladeira antes de servir. O sal vai 'cozinhar' levemente o tomate e as cebolas vão absorver o vinagre. Drene o excesso de líquido antes de servir.
Retire as sementes do tomate e adicione o sal somente 30 minutos antes de servir.
O vinagrete cru valoriza um azeite de qualidade. Use o melhor que tiver.
1-2 dias na geladeira. Quanto mais tempo, mais aguado fica.