Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Rei dos lagos amazônicos, o tucunaré é carne branca, firme e saborosa. É um dos peixes mais apreciados no Norte do Brasil.
Jambu (se encontrar), chicória do Pará, alho, pimenta de cheiro, limão e sal. Esses ingredientes fazem toda a diferença no sabor regional.
Peixe inteiro: limpe, faça cortes laterais, tempere bem. Embrulhe em folhas de bananeira antes do alumínio para sabor extra. 35-40 minutos nas brasas.
Postas de 4 cm temperadas com tucupi reduzido (opcional), alho e limão. 5-6 minutos cada lado na grelha quente.
Peixarias do Norte e peixarias especializadas de grandes cidades. Congelado é mais acessível.
Não, é opcional mas agrega sabor e protege o peixe.
Exemplares de 1-2 kg são ideais para assar inteiro.