Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Peixe de água fria e sabor delicado, a truta é perfeita para a grelha. Carne cor-de-rosa, textura firme e gordura benéfica em abundância.
Truta inteira (350-500g cada) grelha melhor que o filé pois a pele protege a carne delicada. Uma truta por pessoa é porção ideal.
Limpe, seque bem. Tempere a cavidade com sal, limão e ervas frescas. Azeite na pele. Cortes transversais na pele para tempero penetrar.
Manteiga clarificada com amêndoas tostadas picadas, alho, suco de limão e salsinha. Coloque sobre a truta ao sair da grelha.
Pisciculturas de trutas (muito comuns em Minas Gerais, Paraná e SP), mercados premium e feiras de produtores.
A carne deve soltar do espinhaço facilmente e não ser mais translúcida. 60°C interno.
Sim! Filé com pele em grelha bem quente, lado da pele por baixo, 4-5 min sem mover.