Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Corte triangular da parte inferior da alcatra, popularizado em Santa Maria, Califórnia. É o 'maminha triangular' com sabor e textura únicos.
O tri-tip é a parte mais externa da alcatra inferior. Peça 'alcatra triangular' ou 'tri-tip' em açougues especializados.
Fogo direto alto para selar (3-4 min por lado). Depois calor indireto a 160°C até 57°C interno. Descanse 10 min.
Purê de tomate com alho, cebola, salsinha, vinagre e especiarias. O acompanhamento clássico californiano para o tri-tip.
Razoavelmente. Cortar contra as fibras é fundamental — elas mudam de direção na peça, exigindo atenção.
Tri-tip de 1 kg serve 3-4 pessoas como prato principal.
Sim! A 95°C interno vira pulled beef excelente para sanduíche.