Por que Iogurte na Marinada
O iogurte é ácido o suficiente para amaciar a carne sem desnaturar as proteínas como o limão faz. O resultado é um frango mais macio, úmido e com a marinada aderida à superfície — o que cria uma crosta dourada perfeita na brasa.
A Marinada Completa
Misture: 200g de iogurte natural (não adoçado), 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de páprica, sal, pimenta, 2 dentes de alho e suco de meio limão. Marine as tirinhas por no mínimo 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
Cortando e Espetando
Corte o peito de frango em tiras de 2 cm de largura. Na hora de espetar, dobre cada tira em 'S' para que fique em S no espeto — isso cria mais superfície de contato com a brasa e resulta em mais sabor.
Grelhando na Brasa
Brasa média. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado. O iogurte vai escurecer levemente — isso é normal e saboroso. Não fure as tiras com o garfo durante o preparo para não perder suculência.
❓ Perguntas Frequentes
Pode e fica ainda mais suculento. A coxa tem mais gordura e perdoa mais no ponto.
Até 24 horas. Mais do que isso, a textura começa a ficar pastosa.
Sim, mas use frigideira de ferro bem quente para simular a brasa. Coloque manteiga no final para dar sabor.