Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Tábua de madeira maciça é a preferência dos churrasqueiros profissionais. A madeira é mais gentil com a faca, e seus poros naturalmente se fecham após lavar, eliminando bactérias.
Teca e mogno são resistentes à umidade. Bambu é rígido e ecológico. Carvalho tem textura fechada ideal. Evite madeiras resinosas como pinho — passam sabor para a carne.
Para peças grandes como costela e picanha inteira, use tábua de no mínimo 50x35 cm. Tábua pequena força você a cortar em partes, perdendo sumos valiosos.
Unte mensalmente com óleo mineral ou óleo de teca. Nunca deixe de molho em água. Seque imediatamente após lavar. A cada 1-2 anos, lixe levemente para renovar a superfície.
Estudos mostram que a madeira tem propriedades antibacterianas naturais superiores ao plástico, que acumula cortes com bactérias.
Sim! Uma para carne crua e outra para carnes prontas e vegetais. Marque com cores diferentes.
Ranhuras profundas acumulam bactérias. Lixe quando ficarem muitas e profundas.