Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A tendência das saladas quentes com ingredientes grelhados transforma o acompanhamento. Sabores defumados e carbonizados em legumes elevam qualquer salada.
Aspargos, abobrinha, berinjela, brócolis, couve-flor, pimentão, cogumelos. Cada um com técnica ligeiramente diferente mas todos ficam excelentes.
Adicione ervas frescas (rúcula, espinafre, manjericão) APÓS os legumes estarem grelhados e ainda quentes. O calor murcha levemente e cria textura única.
Azeite extravirgem + suco de limão + mostarda dijon + flor de sal. Emulsione na hora de servir. Nunca vinagrete frio em salada quente.
Propositalmente! Os legumes murcham ao grelharem e as ervas ao receberem o calor. É a textura desejada.
Queijo feta ou ricota fria sobre os legumes quentes cria contraste de temperatura delicioso.
Frigideira de ferro no fogão funciona igualmente bem para a maioria dos legumes.