Coleslaw: A Salada Americana que Conquistou o Churrasco Brasileiro

O que é coleslaw e por que combina com churrasco

Coleslaw é uma salada cremosa de repolho ralado com maionese, vinagre e temperos. A acidez e cremosidade contrastam perfeitamente com a gordura e defumação das carnes. É o acompanhamento clássico dos smoked meats e do pulled pork americano.

Coleslaw clássico: receita base

Rale fino 1/2 repolho branco e 2 cenouras. Misture 4 colheres de maionese, 2 col. vinagre branco, 1 col. açúcar, sal, pimenta e 1 col. mostarda. Misture com o repolho. Refrigere 1 hora antes de servir — o repolho amolece levemente e absorve o molho.

Variações para o churrasco brasileiro

Coleslaw com iogurte: mais leve, troque parte da maionese por iogurte grego. Coleslaw tropical: adicione manga picada e suco de limão. Coleslaw apimentado: adicione jalapeño ou pimenta dedo-de-moça. Coleslaw de repolho roxo: mesma receita, mais colorido.

Quando servir o coleslaw

Como acompanhamento de pulled pork (carne de porco desfiada). Dentro do hambúrguer de churrasco. Com asas de frango. Com fish and chips na brasa. Com smoked brisket.