Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Mistura de especiarias secas aplicada na carne antes de grelhar. Cria a 'bark' (casca) característica do BBQ americano e do churrasco defumado.
2 colheres de sal, 1 de pimenta-preta, 1 de páprica defumada, 1 de alho granulado, 1/2 de cominho. Misture e aplique generosamente.
Açúcar mascavo, páprica doce, sal, alho granulado, cebola em pó, pimenta caiena, orégano. O açúcar carameliza e cria casca dourada linda.
Açúcar mascavo, sal, pimenta-preta, cominho, páprica defumada, mostarda em pó, gengibre. Ideal para costelinha e pulled pork.
Mínimo 30 minutos, idealmente 4-24 horas na geladeira. Mais tempo = mais sabor.
Uma camada fina de mostarda ou azeite antes do rub ajuda a aderir.
Cuidado: açúcar queima rápido. Use em fogo médio ou na fase final.