Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A culinária tradicional brasileira usa tudo do boi. No churrasco moderno, cada parte esquecida está sendo redescoberta como ingredient premium.
Bochecha bovina (carrillada) defumada por 8 horas é textura de pulled pork mas sabor bovino. Língua na brasa com molho chimichurri.
Tutano nos ossos, coração no espeto, rim fatiado e temperado, fígado com cebola caramelizada. Ricos em nutrientes e sabor.
Rabo de boi, pé de boi para geleia de pata, tendão. Cada um com técnica específica mas resultado extraordinário para quem aprecia.
Culinária de origem humilde que usava tudo. A prosperidade fez focar nos cortes nobres, mas o sabor dos miúdos é insuperável.
Cada vez mais restaurantes de gastronomia contemporânea servem miúdos como experiência premium.
Coração de frango no espeto é o gateway perfeito. Mais suave e familiar, convence muitos.