Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Halloumi é um queijo cipriota feito de leite de ovelha e cabra, com ponto de fusão altíssimo — pode ser grelhado ou frito sem derreter. Textura elástica, sabor salgado com notas de menta. Na brasa cria crosta dourada enquanto o interior amolece.
Ponto de fusão acima de 260°C — enquanto outros queijos derretem e caem na brasa, o halloumi mantém a forma. A proteína do leite de ovelha desnatura em temperatura muito mais alta que queijos comuns.
Corte em fatias de 1-1,5 cm. NÃO marine com azeite (é salgado — o sal pode desidratar). Leve à grelha quente sem nada. 2-3 min de cada lado até marcas douradas. Finalize: regue com azeite, mel e orégano fresco imediatamente após sair da brasa.
Sobre salada de tomate, pepino, azeitona e rúcula. Com pão sírio e homus. Como entrada antes das carnes. Com sandía (melancia) e hortelã — combinação cipriota clássica. O contraste do queijo quente com a salada fria é irresistível.