Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O provolone defumado tem alto ponto de fusão e tolera o calor direto da grelha, criando uma casca crocante com interior cremoso e derretido.
Use provolone defumado (não o processado). Fatias de 2-3 cm de espessura ou rodinhas. Unte levemente com azeite.
Fogo médio-alto. 2-3 minutos cada lado. Use espátula para virar com cuidado. O queijo se solta sozinho quando a casca estiver formada.
Regue com azeite extravirgem, orégano fresco, pimenta calabresa e um fio de mel para contraste. Sirva imediatamente com pão italiano.
Na grelha fica mais fácil de controlar. Em espeto, use fatiado em rodelas finas.
A mussarela tradicional derrete demais. Prefira búfala firme ou mussarela defumada que tem mais resistência.
Sim! Facilita muito o manuseio do queijo sem quebrar.