Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O polvo grelhado é um prato sofisticado que impressiona qualquer convidado. O segredo está no pré-cozimento correto antes da grelha.
Limpe o polvo, retire a bolsa de tinta e bico. Cozinhe em pressão com vinho branco, alho e louro por 20-25 minutos. Resfrie na própria água.
Escorra bem, seque com papel. Tempere com azeite, alho, páprica e sal. Grelhe em fogo alto por 4-5 minutos cada lado até carbonizar levemente.
Azeite, alho laminado dourado, salsinha, vinagre de vinho branco e pimenta preta. Despeje sobre o polvo quente.
Sim! O congelamento inclusive já quebra as fibras, dispensando amaciamento.
Espete um palito; deve entrar sem resistência após o cozimento na pressão.
Não recomendo. Fica borrachudo e demora horas.