Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Peixe nobre do Pantanal e bacia do Prata, o pintado tem carne suave, firme e pouco gordurosa. É muito apreciado grelhado ou assado.
Limpe e tempere com sal, alho, limão, pimenta-do-reino e pimenta bode (opcional). Deixe marinar 1 hora na geladeira.
Grelhe postas de 3-4 cm em fogo médio por 5-6 minutos cada lado. A pele ajuda a manter a forma — grelhe com a pele primeiro.
Arroz com pequi, farofa de mandioca, pirão de peixe e mandioca cozida são os acompanhamentos tradicionais do Pantanal.
Tem espinhos laterais mas são fáceis de retirar. Peça que o peixeiro limpe.
Peixarias especializadas e mercados do Centro-Oeste e Sul do país.
Pacu, dourado ou surubim têm textura similar e são bons substitutos.