Preparando o Recheio
Refogue 500g de carne moída com cebola, alho, sal, pimenta e páprica defumada. Adicione 2 tomates picados e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Cozinhe até secar. Fora do fogo, misture 100g de mussarela ralada. O recheio deve estar frio antes de rechear os pimentões.
Cortando os Pimentões
Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento — formando duas 'barquinhas'. Retire as sementes e as membranas brancas. Use pimentões coloridos (vermelho, amarelo, laranja) para apresentação bonita — todos ficam mais doces após assar.
Montagem e Brasa
Recheie cada metade de pimentão. Cubra com fatia de queijo coalho ou mussarela. Embrulhe individualmente em papel alumínio — mas deixe a parte de cima aberta para dourar o queijo. Coloque na grelha em fogo médio por 20 a 25 minutos.
Finalizando e Servindo
Nos últimos 5 minutos, retire o alumínio das laterais e deixe o queijo dourar na brasa direta. Sirva quente, direto no alumínio, com um fio de azeite e cebolinha picada por cima.
❓ Perguntas Frequentes
Pode, mas o verde é mais amargo e menos doce que o vermelho ou amarelo. Para aperitivo, prefira os coloridos.
Substitua por atum ou frango desfiado. Ou faça versão vegetariana com quinoa, milho e queijo — fica excelente.
O recheio pronto dura 3 dias. Já montados e crus, podem ficar na geladeira por até 24 horas antes de assar.