Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Alho fermentado por semanas em temperatura controlada desenvolve sabor adocicado, umami intenso e textura cremosa. Transforma qualquer carne.
Picanha de 1 kg com capa de gordura. Esfregue pasta de alho negro com azeite e sal. Deixe 2 horas em temperatura ambiente.
Fogo alto, com a gordura para baixo primeiro (5 min). Vire e mais 8 min para ao ponto.
Misture manteiga com alho negro amassado. Coloque sobre a picanha descansada por 5 minutos.
Em lojas gourmet e online. Cada vez mais acessível no Brasil.
Pode, mas a complexidade é completamente diferente.
40-60 dias em processo industrial. Não tente fazer em casa sem equipamento.