Peito de Frango Recheado na Brasa: Como Não Ressecar

O maior desafio do peito de frango

O peito tem muito menos gordura que a coxa. Ressecar é fácil. A técnica do recheio resolve isso: o recheio interno mantém a umidade e adiciona sabor.

Abrindo o peito como um livro

Posicione o peito sobre a tábua. Corte horizontalmente sem chegar até o final, abrindo como um livro. Bata levemente com martelo para uniformizar a espessura. Isso garante cozimento uniforme.

Recheio de queijo, presunto e ervas

Distribua sobre o peito aberto: presunto, queijo mussarela, tomate seco e manjericão fresco. Dobre e prenda com palitos de dente ou barbante culinário. O queijo vai derreter e criar um molho interno.

Grelhar o peito recheado corretamente

Brasa média. Grelhe por 7-8 minutos de cada lado. A temperatura interna deve atingir 74°C. O queijo derretendo internamente mantém a umidade mesmo com o cozimento completo.