Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Blocos de sal rosa do Himalaia de 3-5 cm de espessura podem ser usados como superfície de cozimento. O sal da pedra tempera levemente os alimentos enquanto eles cozinham.
ESSENCIAL: aqueça a pedra gradualmente. Comece fria, 15 minutos em calor baixo, mais 15 em médio, mais 15 em alto. Aquecimento rápido racha a pedra.
Camarão, vieiras, lulas, peixes delicados, carne fatiada fina. A pedra é melhor para alimentos delicados que poderiam cair entre as grades da grelha.
Temperatura uniforme, leve sabor de sal rosa mineral, efeito visual impressionante. Os sucos dos alimentos caramelizam levemente na superfície da pedra.
Não. Com o uso e o contato com gordura e sucos, ela se desgasta. Tipicamente 3-5 usos para uma pedra de qualidade.
Nunca com água corrente (dissolve o sal). Raspe com espátula enquanto quente. Pano úmido minimamente depois de fria.
Levemente temperada com sal mineral. Para alimentos delicados como vieiras é perfeito. Para carnes grossas, o sal não penetra significativamente.