Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Ostras no fogo ou na brasa é uma técnica milenária — o calor abre a valva e cozinha suavemente a carne. No Brasil, Santa Catarina é o maior produtor de ostras cultivadas. Comprar frescas direto de fazendas marinhas garante o melhor resultado.
Crua (in natura): pureza máxima do sabor do mar. Gratinada na brasa: calor intensifica os sabores, adiciona notas de manteiga e defumado. Para quem não aprecia ostras cruas, a versão gratinada é uma ótima porta de entrada.
Coloque a ostra (com a valva mais funda para baixo) na brasa. Quando abrir (2-3 min), remova a valva superior. Adicione: 1 colher de manteiga com alho, gotas de Tabasco ou pimenta, cebolinha. Deixe mais 1-2 min até borbulhar.
Quatro queijos: parmesão, mozzarella, gruyère, brie. Bacon crocante com cream cheese. Pesto de manjericão. Molho de fermentado (kimchi butter). Cada variação cria um perfil diferente preservando o frescor da ostra.