Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Namorado (Pseudopercis semifasciata) é um peixe de mar profundo, muito apreciado no Sul do Brasil. Carne branca, firme, com sabor suave e levemente adocicado. Excelente para a brasa por sua consistência que não se desfaz.
Postas de 3-4 cm ou peixe inteiro. Tempere: sal, limão, azeite, alecrim. Grelha bem quecida e oleada. Posta: 4-5 min de cada lado. Peixe inteiro (1,5-2kg): 8-10 min de cada lado. O peixe está pronto quando a carne se separar facilmente com um garfo.
Para elevar: faça uma crosta de: farinha de rosca, salsinha, alho, raspas de limão siciliano, azeite. Aplique na superfície da posta antes dos últimos 3 minutos na brasa (com grade semi-fechada ou alumínio por cima para o calor circular).
Peixarias do litoral Sul e Sudeste. Pode ser encontrado congelado em mercados maiores. Substitutos com textura similar: badejo, garoupa, robalo.