Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O ossobuco é o músculo transversal com osso e tutano no centro. Cada peça pesa 200-300g. É um dos pratos mais elegantes que você pode fazer na churrasqueira.
Seque bem cada peça. Tempere com sal, pimenta e alecrim. Sele em fogo alto por 3 minutos de cada lado até formar crosta dourada. A selagem trava os sucos internos.
Após selar, coloque em assadeira com caldo de legumes, vinho branco e tomate picado. Cubra com papel alumínio. Asse a 160°C por 2-3 horas até a carne soltar do osso.
O tutano fica no interior do osso. Retire com colher pequena. Sirva sobre pão tostado na brasa com sal e pimenta. É uma iguaria que poucos conhecem no churrasco brasileiro.