Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A moqueca baiana feita ao lado das brasas da churrasqueira ganha uma dimensão extra de sabor que o fogão convencional não consegue reproduzir.
Peixe firme (cação, robalo, garoupa), camarão, azeite de dendê, leite de coco, tomate, cebola, pimentão, coentro e sal.
A panela de barro retém o calor de forma uniforme e contribui com um sabor terroso sutil. Essencial para a moqueca autêntica.
Refogue cebola em dendê. Adicione tomate e pimentão. Junte o peixe e o camarão. Despeje leite de coco, tampe e cozinhe por 15-20 minutos. Finalize com coentro fresco.
Por azeite colorau para uma versão menos intensa. Mas o dendê É o que faz a moqueca baiana.
Não! A moqueca capixaba usa urucum (colorau) e não tem leite de coco. É mais leve.
Arroz branco e farofa de dendê são os acompanhamentos tradicionais.