Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O chimichurri argentino autêntico é feito com salsinha, não coentro. É um molho de ervas, azeite e vinagre que acompanha qualquer corte bovino no asado.
1 maço de salsinha picada, 1/2 maço de orégano seco, 4 dentes de alho picado fino, 1/2 pimenta vermelha seca picada, 1/2 xícara de azeite, 1/4 de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta.
Pique tudo muito fino à mão — jamais batedeira. Misture com azeite e vinagre. Deixe descansar 30 minutos mínimo para os sabores se integrarem.
Chimichurri vermelho adiciona páprica e tomate seco. Versão carioca leva coentro. Chimichurri de menta é comum para cordeiro.
1 semana na geladeira em pote fechado. O azeite preserva.
Tecnicamente sim, mas o resultado é muito diferente. O manual tem textura superior.
Assado de tira, vazio e picanha são os clássicos argentinos com chimichurri.