Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O molho barbecue americano é base de tomate, adocicado, ácido e levemente picante. Cada estado tem sua versão: Kansas City, Memphis, Carolina do Norte, Texas.
1 xícara de ketchup, 1/4 de melado, 2 colheres de vinagre de maçã, 1 de molho inglês, 1 de pimenta caiena, 1 de páprica defumada, 1 de alho granulado, sal. Cozinhe 20 minutos.
Adicione 1 colher de chá de fumaça líquida ou defume o molho tampado em panela com chips de madeira por 15 minutos.
Aplique nos últimos 15-20 minutos de cozimento. O açúcar queima se exposto ao calor por muito tempo. Sirva também como dipping sauce.
É extrato concentrado de fumaça real, diluído em água. Usada em pequenas quantidades, é segura.
Sim! Processe tomates com os demais ingredientes. Cozinhe mais tempo para reduzir.
Absolutamente! É clássico. Aplique nos últimos 10 minutos para não queimar.