Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O barbecue sauce mais famoso do mundo: espesso, adocicado, levemente ácido e com sabor de fumaça. Base de purê de tomate com melaço.
400g purê de tomate, 100ml melaço de cana, 60ml vinagre de maçã, 2 col sopa mostarda amarela, 2 col sopa molho inglês, 1 col sopa fumaça líquida, alho, cebola, pimenta.
Refogue cebola e alho, adicione todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 30-40 min mexendo regularmente. Bata no liquidificador para textura lisa ou deixe rústico.
Mais ácido: aumente vinagre. Mais picante: jalapeño ou habanero em pó. Mais defumado: fumaça líquida extra ou chipotle em adobe.
Importadoras, lojas de BBQ e online. Pequena quantidade tem muito sabor — use com moderação.
Na geladeira em pote fechado: 2-3 semanas. Pode congelar por 3 meses.
Apenas nos últimos 15-20 min em fogo indireto — tem açúcar e queima se ficar muito tempo.