Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O corte mais macio do boi, o filé mignon tem pouca gordura intramuscular mas textura incomparável. O bacon ao redor compensa a magrez e adiciona sabor.
Medalhões de 3-4 cm de espessura. Bacon em fatia de 2mm envolto e fixado com palito. Sal, pimenta e um fio de azeite.
Fogo MUITO alto. 2-3 minutos cada lado para mal passado. 3-4 para ao ponto. O filé é melhor ao ponto para mal (57-60°C).
Molho de cogumelos com vinho branco, creme e manteiga. Ou simplesmente manteiga de ervas que derrete sobre o medalhão quente.
Madeira umedecida aguenta bem e não perfura o medalhão na profundidade errada.
Tecnicamente sim, mas desperdiça a maciez pela qual você pagou. Recomendamos ao ponto no máximo.
1-2 medalhões de 150g cada são porções generosas como prato principal.