Mandioca Frita no Churrasco: Crocante por Dentro e por Fora

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Mandioca no churrasco: o acompanhamento que falta na maioria

A mandioca frita é rara nos churrascos mas absolutamente deliciosa. A textura única — crocante por fora, cremosa por dentro — é um contraste perfeito com as carnes grelhadas.

Cozinhando a mandioca antes de fritar

Descasque e cozinhe a mandioca em água com sal por 20-25 minutos até ficar macia. Escorra e deixe esfriar completamente. Retire o fio central. Corte em palitos ou chips grossos.

Fritando na churrasqueira com azeite

Use uma frigideira ou wok diretamente na brasa alta. Aqueça 3-4 dedos de azeite ou óleo. Frite a mandioca cozida por 4-5 minutos até dourar. Escorra em papel toalha.

Temperos para a mandioca frita

Sal grosso, páprica defumada e alho frito são clássicos. Versão tropical: sal, pimenta e raspas de limão. Versão picante: sal, pimenta caiena e limão.

Perguntas Frequentes

Posso fritar mandioca congelada?
Sim! Mandioca congelada já vem pré-cozida. Frite diretamente, sem descongelar, por 5-6 minutos.
Por que a mandioca fica mole depois de fritar?
A mandioca deve esfriar completamente antes de fritar. Se ainda quente, vai absorver mais gordura e não ficará crocante.
Qual o melhor acompanhamento para a mandioca frita?
Molho de alho e azeite, aioli caseiro ou simplesmente sal grosso e pimenta.