Maminha na Brasa com Tempero Simples

Como escolher a maminha perfeita

A maminha ideal tem cor vermelho-vivo, marmoreio uniforme e espessura entre 4 e 6 cm. Evite peças com cor amarelada ou cheiro forte. Peso ideal entre 1,2 kg e 1,8 kg para assar inteira na brasa.

Tempero simples que faz toda diferença

Sal grosso, pimenta-do-reino e azeite de oliva são suficientes para realçar o sabor natural da maminha. Aplique 30 minutos antes de levar à grelha para o sal penetrar nas fibras.

Temperatura e ponto da maminha

Brasa média-alta (200-220°C). Sele 4 minutos de cada lado para formar crosta. Termine em brasa indireta por 15-20 minutos. Ponto ideal: 58°C (ao ponto) ou 65°C (bem passado).

Descanso e fatiamento correto

Deixe descansar 8 minutos embrulhado em papel alumínio. Fatie sempre contra as fibras em fatias de 0,5 cm. Sirva com farofa e vinagrete.