Maionese de Alho Assado — A Clássica
Asse uma cabeça inteira de alho na brasa: embrulhe em alumínio com azeite e sal, coloque nas brasas por 30 minutos. Esprema a pasta cremosa que sai. Misture com: 200g de maionese boa, suco de limão, sal e pimenta. O alho assado tem sabor adocicado e defumado — completamente diferente do alho cru e muito mais sofisticado.
Maionese de Pimenta com Mel
Misture: 200g de maionese, 2 colheres de mel, 1 colher de pimenta dedo-de-moça picada sem semente (ou molho de pimenta vermelha), suco de limão e sal. Agridoce e levemente picante — perfeita para frango, linguiça e espetinho. Adicione mais mel ou mais pimenta para ajustar o equilíbrio.
Maionese Defumada
Misture: 200g de maionese, 2 colheres de páprica defumada espanhola, 1 colher de molho inglês, 1 de mostarda dijon, sal e pimenta. Opcional: 1 colher de mel para suavizar. Essa versão tem profundidade de sabor — parece que foi feita próxima à brasa por horas. Combina especialmente bem com costela e burger.
Dicas para Todas as Versões
Sempre use maionese de boa qualidade como base — a versão temperada amplifica tanto o bem quanto o ruim da maionese original. Prepare com antecedência (mínimo 1 hora) para os sabores se integrarem. Guarde na geladeira. Duram 5 a 7 dias. Sirva em potes individuais com colheres para cada versão — apresentação que impressiona.
❓ Perguntas Frequentes
Pode e fica melhor. 1 gema, 1 colher de mostarda, limão, sal e 200ml de óleo neutro no mixer — 2 minutos de preparo.
Maionese não deve ficar exposta ao sol por mais de 2 horas. Sirva em potinhos com gelo sob a tigela em dias quentes.
Alho assado: filé, costeleta. Pimenta com mel: frango, linguiça, espetinho. Defumada: costela, burger, carne bovina em geral.