Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Corte magro e versátil, o lombo de porco fica suculento na churrasqueira quando recheado com ingredientes gordurosos que umedecem por dentro.
Corte em espiral para abrir em plano (como uma folha de papel). Bata levemente para uniformizar a espessura de 2 cm.
Bacon fatiado, queijo provolone, salsinha, alho e pimenta. Enrole como rocambole, amarre com barbante culinário a cada 3 cm.
Calor médio indireto. 30-35 minutos por kg. Temperatura interna: 63-65°C. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
Qualquer queijo de boa fusão: mussarela, estepe ou gruyère.
O barbante é essencial. Amarre bem a cada 2-3 cm.
Sim! O recheio gordo ajuda. Não passe de 68°C interno.