Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Fazer a própria linguiça parece complexo mas é surpreendentemente simples. O resultado é infinitamente superior à linguiça industrializada.
900g de pernil suíno (80% magro/20% gordura) ou barriga. 15g de sal, 5g de pimenta preta, 10g de erva-doce, 5g de alho granulado, 20ml de vinho branco. Sem conservantes.
Pique a carne em cubos de 2 cm, gele por 1 hora. Moa em moedor de carne (disco médio). Misture os temperos, amasse bem. Recheie a tripa suína (comprada em açougues ou online).
Perfure em alguns pontos antes de grelhar para não explodir. Fogo médio por 15-18 minutos, virando regularmente. Interior deve atingir 70°C.
Sim para o resultado ideal. Alternativamente peça ao açougue para moer.
Açougues, mercados municipais, lojas online especializadas. Salgada ou natural.
Sim! Congele em porções individuais por até 3 meses.