Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Lagosta grelhada é a culminação do churrasco de frutos do mar. Cara mas incomparável, a lagosta na brasa com manteiga é experiência gastronômica completa.
Lagosta viva (ou recém abatida) cortada ao meio longitudinalmente. A carne fica exposta para temperar. Remova o intestino (fio escuro) antes de temperar.
Manteiga clarificada, alho amassado, limão-siciliano, tomilho e flor de sal. Pincele generosamente sobre a carne exposta.
Com a carne para cima (coral para cima), em fogo médio. 8-10 minutos. A carne fica opaca e levemente firme. Não vire — a casca protege por baixo e o tempero gratinam em cima.
A lagosta média para churrasco tem 600g-1,2 kg. Meia lagosta por pessoa é porção generosa.
Fresca é superior. Congelada de qualidade também é excelente. Evite lagosta já descongelada (resfriada) em peixaria de movimentação incerta.
Arroz branco, champagne (brut ou blanc de blancs) ou Chablis. A lagosta pede leveza ao redor.