Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
No litoral nordestino brasileiro, lagosta fresca pode ser encontrada a preços razoáveis direto com pescadores. Na brasa, a lagosta desenvolve notas defumadas que elevam seu sabor já nobre. Uma experiência gastronômica de restaurante premium no seu quintal.
Lagosta viva: coloque no freezer por 30 min (anestesia humana). Corte ao meio no sentido longitudinal com faca pesada. Remova o intestino (linha escura). Pincele com manteiga de limão. Para congelada: descongele na geladeira por 24h.
100g de manteiga sem sal. Suco e raspas de 1 limão siciliano. 2 dentes de alho ralado. Cebolinha e salsinha. Pimenta branca. Derreta e misture. Pincele generosamente na polpa.
Com a polpa voltada para cima: brasa média-alta, 8-10 min. NÃO vire. A polpa deve ficar branca e firme, mas ainda translúcida no centro ao retirar (o calor residual termina). Sirva imediatamente com manteiga derretida extra e limão.