Kafta de Frango no Espeto

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Kafta de frango: leveza árabe

A kafta (ou kefta, kofta) árabe é carne moída temperada e moldada no espeto. A versão de frango é mais leve e igualmente saborosa. Temperos do Oriente Médio: cebola, salsinha, cominho, canela, allspice (pimenta da Jamaica), sal.

Receita de kafta de frango

500g de frango moído (coxa e sobrecoxa). Meia cebola ralada (esprema o líquido). Salsinha e hortelã picadas. 1 colher de cominho, 1/2 colher de canela, sal e pimenta. Misture bem. Refrigere 30 min para firmar. Molde em torno do espeto largo (espeto de kafta, chato).

Na brasa

Brasa média-alta. 4-5 min de cada lado, virando cuidadosamente (a kafta é delicada). Temperatura interna: 74°C. A kafta está pronta quando soltar levemente do espeto e a superfície estiver dourada. NÃO deixe secar demais.

Servindo com molhos

Homus (pasta de grão-de-bico). Molho de iogurte com pepino e hortelã (tzatziki). Salada de tomate e pepino. Pão sírio ou laffa. Limão para espremer. Chá de hortelã gelado.

Perguntas Frequentes

Posso usar frango batido no processador?

Sim, mas não processe demais — a carne fica pastosa. Pique grosso.

Como evitar que a kafta caia do espeto?

Refrigere a massa 30-60 min antes de moldar. Use espeto chato (lâmina). Molde firmemente pressionando a carne.

Kafta pode ser vegetariana?

Sim! Grão-de-bico cozido e amassado com os mesmos temperos. Binda na grelha com um pouco de óleo.