Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O churrasco brasileiro tem raízes indígenas (carne assada em espeto sobre fogo), influência ibérica (técnicas trazidas pelos colonizadores) e africana (temperos e técnicas de defumação).
O Rio Grande do Sul consolidou a identidade do churrasco brasileiro a partir do século XVIII com os tropeiros que assavam carne durante as longas viagens.
A partir do século XX, o churrasco se espalhou pelo Brasil junto com a migração gaúcha para São Paulo e Centro-Oeste, onde encontrou o gado e o espaço ideal.
Hoje o churrasco brasileiro é reconhecido mundialmente, com influências do BBQ americano, asado argentino e até yakitori japonês, criando uma cultura híbrida e rica.
As primeiras referências documentadas são do século XVIII com os charqueadores e tropeiros do Rio Grande do Sul.
O churrasco gaúcho é Patrimônio Cultural do Rio Grande do Sul. Movimentos existem para o reconhecimento nacional.
A picanha só ganhou popularidade nos anos 1970-80 com a expansão das churrascarias no Sudeste. Antes era pouco valorizada.