Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Churrasco envolve carnes cruas, temperaturas extremas e ambientes ao ar livre. A segurança alimentar deve ser prioritária para evitar intoxicações.
Nunca use a mesma tábua para carne crua e outros alimentos. Lave as mãos após manusear carne crua. Espetos usados com carne crua não vão à mesa sem lavar.
Entre 5°C e 60°C as bactérias se multiplicam rapidamente. Não deixe carnes cruas fora da geladeira por mais de 2 horas. No calor acima de 30°C, reduza para 1 hora.
Frango: 74°C mínimo. Porco: 63°C. Boi em peça inteira: 63°C externo é seguro. Carne moída (hambúrguer): 71°C mínimo.
Apenas se foi cozida antes. Descongelada e crua: não recongelar.
Somente se fervida por 5 minutos antes. Nunca servir marinada crua que teve contato com carne crua.
Refrigeradas em até 2 horas após pronto. Consuma em até 4 dias ou congele.