Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O smash burger precisa de superfície plana extremamente quente. O disco de arado, aquecido por brasas de lenha, atinge temperaturas que criam a casca (crust) perfeita.
Blend de 70% patinho + 30% costela bovina. Bolas de 150g. Não compacte demais — apenas o suficiente para manter a forma.
Bola no disco quente (fumaça saindo). Pressione com espátula pesada por 10-15 segundos. NÃO mexa por 3 minutos. Raspagem com espátula cria a casca crocante.
American cheese ou cheddar. Coloque no segundo lado logo após virar. A tampa (improvisada) por 1 minuto derrete o queijo perfeitamente.
A grelha tem espaços. A superfície plana do disco permite pressionar e criar contato total com a carne.
Sim! Igualmente eficiente no fogão em fogo máximo.
Sim! Smash burger é propositalmente thin and crispy. O sabor concentra na casca.