Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Za'atar é uma mistura de temperos árabe — combinação de tomilho, sésamo tostado, sumagre e sal. Usado no Líbano, Síria, Jordânia e Israel há séculos. O sumagre adiciona acidez cítrica única que realça a carne de frango perfeitamente.
Za'atar generoso misturado com azeite extra virgem cria uma pasta. Esfregue por todos os lados do frango — por dentro e por fora para frango inteiro. Marine 2-4h ou na véspera. O azeite protege o frango da dessecação na brasa.
Frango inteiro em borboleta: 15-18 min de cada lado em brasa média. Coxas e sobrecoxas: 8-10 min de cada lado. A pasta de za'atar cria crosta aromática durante o cozimento. Temperatura interna: 74°C.
Homus. Baba ghanoush (pasta de berinjela defumada). Tabbouleh (salada de trigo, salsinha, tomate). Iogurte com pepino. Pão sírio grelhado na brasa. O frango za'atar no centro de um mezze é uma experiência gastronômica completa.