A Marinada Oriental
Misture: 4 colheres de shoyu, 2 de óleo de gergelim, 2 de mel, 1 de vinagre de arroz, 1 colher de gengibre fresco ralado, 2 dentes de alho, 1 colher de amido de milho (para caramelizar) e pimenta calabresa. Marine o frango em cubos por 4 a 6 horas. O amido vai criar uma camada levemente crocante na brasa.
Legumes no Espeto Estilo Oriental
Use: pimentão vermelho e verde em quadrados, cebola em pétalas e pimenta dedo-de-moça inteira para decoração e picância extra. Alterne no espeto com os cubos de frango. Os pimentões ficam levemente caramelizados na brasa com o molho oriental — resultado único.
Na Brasa — Cuidado com o Açúcar
Brasa média — o mel e o shoyu queimam facilmente. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, virando com cuidado. A caramelização vai criar uma camada escura e brilhante — é normal e desejada. Se começar a queimar (preto ao invés de marrom), afaste da brasa direta.
Finalização: O Que Transforma o Prato
Sirva os espetos em uma tigela com molho base (shoyu + mel + maizena dissolvida + caldo de frango, fervidos até engrossar). Por cima: amendoim torrado sem sal grosseiramente picado, cebolinha verde fatiada e gergelim torrado. O amendoim é o ingrediente que define o frango xadrez — não pule.
❓ Perguntas Frequentes
Pode, mas coxa é melhor — mais gordura, não resseca na brasa. Se usar peito, reduza 1 minuto no tempo de cada lado.
Com a pimenta dedo-de-moça nos espetos, sim. Retire as sementes para versão mais suave ou omita completamente.
Sim. Adicione arroz branco ou macarrão ramen ao lado para uma refeição fusion completa e satisfatória.