Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Técnica de abrir o frango como livro retirando o espinhaço, espalmando-o para que fique plano. O frango plano assa mais uniforme e em menos tempo.
Com tesoura de cozinha ou faca, corte pelos dois lados do espinhaço e remova-o. Vire o frango e pressione firmemente para achatar. Incline as coxas para fora.
Frango inteiro convencional: 1h30. Spatchcock: 45-55 minutos. O peito fica elevado e os seios na borda, longe do calor direto — cozinham no tempo certo.
Sob a pele: manteiga de alho e ervas. Por fora: azeite, páprica e sal. Marine 2-24 horas na geladeira.
Com uma boa tesoura é simples. O espinhaço está bem marcado — basta cortar pelos lados.
Excelente para caldo de frango! Congele para usar depois.
Sim! O spatchcock é ainda mais eficiente no peru, reduzindo 2-3 horas do tempo de assamento.