Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Técnica jamaicana de marinar e defumar carne com pimenta scotch bonnet, allspice (pimenta da Jamaica), tomilho e gengibre. Sabor inigualável.
Scotch bonnet ou habanero (1-3 unidades conforme tolerância), allspice em grão, tomilho, cebola, alho, gengibre, shoyu, açúcar mascavo e suco de laranja. Bata no liquidificador.
Pimenta da Jamaica (allspice) é o ingrediente único do jerk. Sabor que lembra cravo + canela + pimenta-do-reino. Encontrada em empórios.
Marine o frango por 12-24 horas. Chips de madeira de allspice ou pimenta da Jamaica para fumaça autêntica (alternativa: pimenta-do-reino e cravo). Fogo médio, 40-50 min para coxas inteiras.
Habanero é o mais similar em calor e sabor. Jalapeño para versão menos picante.
Scotch bonnet é uma das pimentas mais fortes do mundo (100.000-350.000 SHU). Ajuste pela quantidade usada.
Rice and peas (arroz com feijão cozido em leite de coco), festival (bolinho frito) e coleslaw.