Frango Inteiro no Espeto: A Arte de Assar Completo na Brasa

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Preparando o frango inteiro para o espeto

Use frango de 1,5 a 2 kg. Retire o excesso de gordura. Faça cortes nas juntas para o calor penetrar. Tempere por dentro e por fora com sal, limão, alho e azeite.

Empalando o frango no espeto corretamente

Passe o espeto pelo centro do frango, entrando pelo pescoço e saindo pela abertura traseira. Prenda bem com os garfos do espeto. Amarre as asas e as coxas com barbante culinário.

Temperatura e tempo no espeto rotativo

Brasa média (180-200°C). Com espeto rotativo, o frango leva 50-70 minutos. Sem rotativo, vire manualmente a cada 10-15 minutos. Temperatura interna na coxa: 74°C.

Finalização crocante

Nos últimos 15 minutos, aumente a brasa e regue o frango com manteiga derretida. A pele ficará dourada e crocante. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

Perguntas Frequentes

Como saber se o frango está assado?
Fure a parte mais grossa da coxa. O suco deve sair transparente, não rosado. Ou use termômetro: 74°C.
Posso fazer frango inteiro sem espeto?
Sim, deitado na grelha com tampa ou embrulhado em papel alumínio por 30 min antes de dourar.
Frango de 2 kg aguenta o espeto?
Sim, mas prenda bem. Frangos maiores exigem espeto mais resistente e fixação mais segura.