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A versão grelhada do frango à passarinho tem vantagens sobre o frito: menos gordura, sabor defumado e crocância similar se executada corretamente.
Frango cortado em pedaços pequenos com osso. Tempere com sal, alho, limão e pimenta. Marine 2-4 horas.
Fogo médio-alto. Os pedaços pequenos cozinham em 20-25 minutos virando regularmente. A pele fica crocante e o interior úmido.
Não! A própria gordura do frango unge as peças durante o cozimento.
É o frango mais prático para grandes grupos — fácil de comer na mão, cozinha rápido e vai far.