Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A fraldinha fica na parte lateral do boi, tem fibras longas e sabor intenso. Pesa entre 800g e 1,5 kg. É relativamente barata e entrega sabor excepcional quando bem preparada.
A fraldinha absorve bem marinadas. Misture azeite, alho, limão, tomilho e sal. Deixe marinando 2-4 horas. Para versão simples, sal grosso e pimenta já são excelentes.
Grelhe em brasa alta (240°C+) por 5-6 minutos de cada lado. A fraldinha deve ser servida ao ponto ou mal passada (55-60°C) para não ressecar. Evite bem passado.
Doure 6 dentes de alho no azeite. Adicione caldo de carne, vinho tinto, tomilho e manteiga. Reduza por 5 minutos. Sirva sobre a fraldinha fatiada na transversal.