Farofa de Bacon para Churrasco

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Farofa: alma do churrasco

A farofa é o acompanhamento mais versátil do churrasco brasileiro. Absorve os sucos da carne, complementa o vinagrete, equilibra a gordura da picanha. Sem farofa, o churrasco está incompleto para muitos brasileiros.

Farofa de bacon crocante

400g de farinha de mandioca torrada. 200g de bacon em cubos. 1 cebola picada. 3 dentes de alho. Cebolinha. Sal e pimenta. Frite o bacon até crocante, reserve. Refogue cebola e alho na gordura do bacon. Adicione a farinha, mexa bem. Incorpore o bacon. Pronto.

Variações criativas

Farofa de alho tostado: dourar alho fatiado fino até crocante, misturar com farinha. Farofa de castanha-do-pará: castanhas quebradas grossa misturadas. Farofa de ovo mexido: ovos mexidos no bacon antes da farinha. Farofa de linguiça: no lugar do bacon.

Como fazer na churrasqueira

Frigideira de ferro fundido sobre a brasa: funciona perfeitamente. Controle de temperatura pelo afastamento das brasas. Farofa feita ao vivo na churrasqueira enquanto as carnes assam é parte do espetáculo.

Perguntas Frequentes

Qual farinha de mandioca usar?
Farinha torrada grossa: textura mais crocante. Farinha de Uarini (do Amazonas) tem sabor especial. Farinha fina funciona mas fica mais pastosa.
Farofa pode ser feita antes?
Sim. Prepare no dia anterior e guarde em recipiente fechado. Não refrigere (umidade amolece). Rehídrate levemente se ficar seca.
Farofa vegana?
Sim: substitua o bacon por shoyu + páprica defumada + cogumelo shitake fatiado. Mesmo processo, sabor umami intenso.